Zimtschnecken-Kekse Recipe

Einleitung

Zum schwedischen Zimtschneckentag gibt es eine köstliche Abwandlung der klassischen Zimtschnecke: Zimtschnecken-Kekse. Diese kleinen süßen Kekse vereinen die typischen Aromen von Zimt und Butter in einer handlichen Form und sind perfekt zum Kaffee oder als Snack zwischendurch.

Zutaten

• 350 g Weizenmehl
• 1/2 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 200 g weiche Butter
• 100 g Zucker
• 50 g Puderzucker
• 1 Ei
• 1/2 TL Vanilleextrakt (oder 1 EL Vanillezucker)

Füllung:

• 25 g Butter (geschmolzen)
• 50 g brauner Zucker
• 2 TL Zimt

Guss:

• 1 EL Puderzucker
• 3 EL Frischkäse

Zubereitung

1. Schritt 1: Butter, Puderzucker und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Handmixers oder der Küchenmaschine ca. 2–3 Minuten cremig rühren.
2. Schritt 2: Ei und Vanilleextrakt (oder Vanillezucker) hinzufügen und gut unterrühren.
3. Schritt 3: Mehl, Backpulver und Salz mischen, zum Teig geben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in zwei Teile teilen, flach drücken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen.
4. Schritt 4: Einen Teigteil auf bemehlter Fläche etwa 4 mm dick zu einem Rechteck ausrollen.
5. Schritt 5: Das Rechteck mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und mit der Hälfte der braunen Zucker-Zimt-Mischung bestreuen.
6. Schritt 6: Den Teig von der langen Seite her eng zu einer Rolle aufrollen. Kleine Risse sind nicht schlimm und verschwinden beim Backen.
7. Schritt 7: Mit dem zweiten Teigteil genauso verfahren. Beide Rollen für ca. 20 Minuten ins Gefrierfach oder 1 Stunde in den Kühlschrank legen, damit sie fest werden.
8. Schritt 8: Den Ofen auf 180 Grad vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
9. Schritt 9: Die Teigrollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und die Kekse auf das Backblech legen. Ca. 12–14 Minuten goldbraun backen.
10. Schritt 10: Für den Guss Puderzucker und Frischkäse verrühren. Nach Wunsch mit ein paar Tropfen Milch oder Zitronensaft verdünnen, damit der Guss besser fließt.
11. Schritt 11: Die abgekühlten Kekse mit dem Guss verzieren. Dafür kann ein Spritzbeutel oder Löffel und Gabel verwendet werden.

Zimtschnecken-Kekse Recipe

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4.4 from 53 reviews

Diese köstlichen Zimtschnecken-Kekse sind eine wunderbare Variante der traditionellen schwedischen Zimtschnecken, perfekt zum Zimtschneckentag. Saftig, zimtig und mit einem cremigen Frischkäseguss verziert – ein absoluter Genuss für alle Zimtliebhaber.

• Author: Tim
• Prep Time: 20 Minuten
• Cook Time: 12-14 Minuten
• Total Time: 1 Stunde 10 Minuten
• Yield: ca. 40 Kekse
• Category: Kekse, Gebäck
• Method: Backen
• Cuisine: Schwedisch
• Diet: Vegetarisch

Ingredients

Für den Teig: 350 g Weizenmehl, 1/2 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 200 g weiche Butter, 100 g Zucker, 50 g Puderzucker, 1 Ei, 1/2 TL Vanilleextrakt oder 1 EL Vanillezucker. Für die Füllung: 25 g Butter (geschmolzen), 50 g brauner Zucker, 2 TL Zimt. Für den Guss: 1 EL Puderzucker, 3 EL Frischkäse.

Instructions

1. Weiche Butter, Puderzucker und Zucker in einer Schüssel cremig schlagen (2-3 Minuten). 2. Ei und Vanilleextrakt oder Vanillezucker unterrühren. 3. Mehl, Backpulver und Salz mischen und zum Teig geben, alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 4. Teig in zwei Teile teilen, flach drücken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen. 5. Einen Teigteil auf bemehlter Fläche ca. 4 mm dick zu einem Rechteck ausrollen. 6. Rechteck mit Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen, mit der Hälfte der Zucker-Zimt-Mischung bestreuen. 7. Teig von der langen Seite eng aufrollen, bei Rissen glattstreichen. 8. Mit dem zweiten Teigteil genauso verfahren. 9. Die beiden Rollen auf ein Brett legen und 20 Minuten ins Gefrierfach oder eine Stunde in den Kühlschrank geben, bis sie fest sind. 10. Ofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. 11. Rollen in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf das Blech legen. 12. Kekse 12-14 Minuten backen. 13. Während die Kekse abkühlen, Puderzucker und Frischkäse zu einem Guss verrühren. Nach Bedarf mit etwas Milch oder Zitronensaft verdünnen. 14. Kalte Kekse mit dem Guss verzieren.

Notes

Je länger der Teig im Kühlschrank ruht, desto fester wird er und lässt sich besser ausrollen. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, die Kekse sollten leicht goldbraun sein. Für eine flüssigere Glasur Milch oder Zitronensaft hinzufügen. Die Kekse schmecken am besten frisch, können aber luftdicht verpackt einige Tage aufbewahrt werden.

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