Zartbitter-Himbeer-Cheesecake mit Schokoladenkeksboden Recipe
Ein dekadenter Zartbitter-Schoko-Himbeer-Cheesecake mit einem knusprigen Schokoladenkeksboden und einer samtigen Füllung aus Frischkäse und dunkler Schokolade, verfeinert mit frischen Himbeeren. Perfekt für Schokoladenliebhaber, die sich etwas Besonderes gönnen möchten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 5 Stunden 20 Minuten
- Yield: 12 Stücke
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Für den Boden: 2 Tassen zerstoßene Schokoladenkekse, 1/2 Tasse geschmolzene Butter. Für die Füllung: 450 g Frischkäse (Vollfett), 1 Tasse Zucker, 225 g geschmolzene Zartbitterschokolade (60–72 % Kakao), 1 TL Vanilleextrakt, 3 große Eier, 1 Tasse frische Himbeeren (tiefgefroren möglich).
Instructions
1. Ofen auf 160°C vorheizen und eine 26-cm Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. 2. Schokoladenkekse mit geschmolzener Butter vermengen, in die Form drücken und fest andrücken. 3. Frischkäse und Zucker glatt rühren, geschmolzene Schokolade und Vanilleextrakt unterheben. 4. Eier nacheinander einrühren, dabei nicht zu viel schlagen. 5. Himbeeren vorsichtig unterheben. 6. Masse auf den Boden gießen, Oberfläche glatt streichen, Form leicht auf Arbeitsfläche klopfen. 7. Ca. 60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt. 8. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen, Kuchen 1 Stunde abkühlen lassen. 9. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. 10. Aus der Form lösen, nach Belieben mit Himbeeren oder geschmolzener Schokolade servieren.
Notes
Für eine klassischere Variante kann man Graham-Cracker anstelle von Schokoladenkeksen für den Boden verwenden. Tiefgefrorene Himbeeren verändern leicht die Textur des Kuchens. Wichtig ist, den Kuchen nicht zu überbacken, damit er cremig bleibt. Nach dem Backen im leicht geöffneten Ofen ruhen lassen, um Risse zu vermeiden.
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