Zartbitter-Himbeer-Cheesecake mit Schokoladenkeksboden Recipe
Einleitung
Dieser dekadente Zartbitter-Schoko-Himbeer-Cheesecake verbindet cremigen Frischkäse mit intensiver Zartbitterschokolade und fruchtigen Himbeeren. Ein perfektes Dessert für besondere Anlässe oder wenn Sie sich einfach etwas Verwöhnendes gönnen möchten.
Zutaten
- Für den Boden :
- 2 Tassen zerstoßene Schokoladenkekse (alternativ: Graham-Cracker für einen klassischeren Geschmack)
- 1/2 Tasse geschmolzene Butter
- Für die Füllung :
- 450 g Frischkäse (Vollfett, in Blockform)
- 1 Tasse Zucker
- 225 g geschmolzene Zartbitterschokolade (60–72 % Kakao)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 3 große Eier
- 1 Tasse frische Himbeeren (tiefgefroren möglich, verändert jedoch leicht die Textur)
Zubereitung
- Schritt 1: Den Ofen auf 160°C vorheizen und eine 26-cm Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2: Die zerdrückten Schokoladenkekse mit der geschmolzenen Butter mischen, bis die Masse wie nasser Sand aussieht. In die Springform drücken und fest andrücken.
- Schritt 3: In einer großen Schüssel Frischkäse und Zucker glatt rühren. Die geschmolzene Zartbitterschokolade und den Vanilleextrakt unterheben.
- Schritt 4: Die Eier nacheinander auf niedriger Stufe einrühren. Nicht zu viel schlagen, damit der Kuchen nicht reißt.
- Schritt 5: Die Himbeeren vorsichtig unterheben.
- Schritt 6: Die Masse auf den vorbereiteten Boden gießen, die Oberfläche glatt streichen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
- Schritt 7: Etwa 60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt. Nicht überbacken.
- Schritt 8: Den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen.
- Schritt 9: Aus der Form lösen, schneiden und nach Wunsch mit zusätzlichen Himbeeren oder geschmolzener Schokolade servieren.
Zartbitter-Himbeer-Cheesecake mit Schokoladenkeksboden Recipe
Ein dekadenter Zartbitter-Schoko-Himbeer-Cheesecake mit einem knusprigen Schokoladenkeksboden und einer samtigen Füllung aus Frischkäse und dunkler Schokolade, verfeinert mit frischen Himbeeren. Perfekt für Schokoladenliebhaber, die sich etwas Besonderes gönnen möchten.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 60 Minuten
- Total Time: 5 Stunden 20 Minuten
- Yield: 12 Stücke
- Category: Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: International
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Für den Boden: 2 Tassen zerstoßene Schokoladenkekse, 1/2 Tasse geschmolzene Butter. Für die Füllung: 450 g Frischkäse (Vollfett), 1 Tasse Zucker, 225 g geschmolzene Zartbitterschokolade (60–72 % Kakao), 1 TL Vanilleextrakt, 3 große Eier, 1 Tasse frische Himbeeren (tiefgefroren möglich).
Instructions
1. Ofen auf 160°C vorheizen und eine 26-cm Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. 2. Schokoladenkekse mit geschmolzener Butter vermengen, in die Form drücken und fest andrücken. 3. Frischkäse und Zucker glatt rühren, geschmolzene Schokolade und Vanilleextrakt unterheben. 4. Eier nacheinander einrühren, dabei nicht zu viel schlagen. 5. Himbeeren vorsichtig unterheben. 6. Masse auf den Boden gießen, Oberfläche glatt streichen, Form leicht auf Arbeitsfläche klopfen. 7. Ca. 60 Minuten backen, bis die Mitte noch leicht wackelt. 8. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen, Kuchen 1 Stunde abkühlen lassen. 9. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen. 10. Aus der Form lösen, nach Belieben mit Himbeeren oder geschmolzener Schokolade servieren.
Notes
Für eine klassischere Variante kann man Graham-Cracker anstelle von Schokoladenkeksen für den Boden verwenden. Tiefgefrorene Himbeeren verändern leicht die Textur des Kuchens. Wichtig ist, den Kuchen nicht zu überbacken, damit er cremig bleibt. Nach dem Backen im leicht geöffneten Ofen ruhen lassen, um Risse zu vermeiden.
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