1. Weiche Butter mit braunem Zucker in einer großen Schüssel 3-5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. 2. Zuckerrübensirup oder Melasse und das Ei hinzufügen und gut unterrühren, bis die Mischung homogen ist. 3. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Salz, gemahlenen Ingwer, Zimt, Nelken und Sternanis mischen. 4. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. 5. Teig abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, im Kühlschrank kühlen. 6. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. 7. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, walnussgroße Kugeln formen und im zusätzlichen Zucker wälzen. 8. Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen. 9. Kekse 10-12 Minuten backen, bis sie am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht weich sind. 10. Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.