Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech Recipe
Ein köstlicher Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech, der perfekt die würzigen Noten von Spekulatius mit fruchtigen Äpfeln und einer cremigen Vanille-Sahne-Mascarpone-Füllung kombiniert. Ideal für die Herbst- und Winterzeit als festliches Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 Stunden (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 12 Stücke 1x
- Category: Kuchen, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
5 Eier, 1 Prise Salz, 125 g Zucker, 140 g Mehl, 30 g Speisestärke, 1/2 TL Spekulatius-Gewürz, 1 TL Backpulver, 1,2 kg Äpfel (z.B. Elstar oder Boskopp), 2 EL Zitronensaft, 1 TL Vanillepaste, 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 250 ml Apfelsaft, 200 g Schlagsahne, 200 g Mascarpone, 250 g Quark (20 %), 40 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 TL Vanillepaste, 4 TL San Apart, 1 Pck. Gewürz-Spekulatius, 1 gerades Blech (ca. 30 x 40 cm), 1 eckiger Tortenrahmen, 1 Winkelpalette
Instructions
1. Ofen auf 200 °C vorheizen. 2. Eier mit Salz und 125 g Zucker schaumig schlagen. 3. Mehl, Speisestärke, Spekulatius-Gewürz und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. 4. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. 5. Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 6. Apfelscheiben dicht auf dem Teig verteilen. 7. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. 8. Für die Vanillefüllung Zucker, Vanillepuddingpulver und Apfelsaft verrühren und unter Rühren aufkochen, dann abkühlen lassen. 9. Schlagsahne steif schlagen. 10. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste und San Apart cremig rühren. 11. Abgekühlten Vanillepudding und Sahne unterheben. 12. Vanillecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. 13. Gewürz-Spekulatius zerbröseln und über die Creme streuen. 14. Kuchen vor dem Servieren mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Notes
Für eine besonders schöne Form empfiehlt sich die Verwendung eines eckigen Tortenrahmens beim Verteilen der Creme. San Apart sorgt dafür, dass die Creme schön fest wird. Die Gewürz-Spekulatius können je nach Geschmack variiert oder durch andere weihnachtliche Kekse ersetzt werden. Der Kuchen hält sich gut gekühlt einige Tage frisch und kann auch gut vorbereitet werden.
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