Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech Recipe
Einleitung
Der Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech ist ein köstlicher Herbstklassiker, der süße Äpfel mit dem würzigen Aroma von Spekulatius vereint. Dieses Rezept eignet sich perfekt für gesellige Nachmittage oder als festlicher Nachtisch in der kalten Jahreszeit.
Zutaten
- 5 Eier
- 1 Prise Salz
- 125 g Zucker
- 140 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1/2 TL Spekulatius-Gewürz
- 1 TL Backpulver
- 1,2 kg Äpfel (z.B. Elstar oder Boskopp)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanillepaste
- 60 g Zucker
- 1 Pck. Vanillepuddingpulver
- 250 ml Apfelsaft
- 200 g Schlagsahne
- 200 g Mascarpone
- 250 g Quark (20 %)
- 40 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 TL Vanillepaste
- 4 TL San Apart
- 1 Pck. Gewürz-Spekulatius
- 1 gerades Blech (ca. 30 x 40 cm)*
- 1 eckiger Tortenrahmen*
- 1 Winkelpalette*
Zubereitung
- Schritt 1: Den Ofen auf 200 °C vorheizen und das Blech mit Backpapier auslegen.
- Schritt 2: Die Eier mit Salz und 125 g Zucker schaumig schlagen.
- Schritt 3: Mehl, Speisestärke, Spekulatius-Gewürz und Backpulver mischen und vorsichtig unter die Eiermasse heben.
- Schritt 4: Den Teig auf dem Backblech gleichmäßig verstreichen und für etwa 20 Minuten backen, bis der Boden goldgelb ist.
- Schritt 5: Währenddessen die Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft vermengen.
- Schritt 6: Für die Vanillecreme Zucker, Vanillepuddingpulver und Apfelsaft in einem Topf verrühren und unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
- Schritt 7: Schlagsahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, 40 g Zucker, Vanillezucker und Vanillepaste glatt rühren und die geschlagene Sahne unterheben.
- Schritt 8: Den abgekühlten Kuchenboden mit dem Tortenrahmen umschließen. Die Vanillecreme gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
- Schritt 9: Die Apfelscheiben dekorativ auf der Creme anrichten.
- Schritt 10: Gewürz-Spekulatius zerbröseln und über die Äpfel streuen.
- Schritt 11: Die Sahne-Quark-Creme mit San Apart steif schlagen und vorsichtig auf dem Kuchen verteilen, hierbei die Winkelpalette für eine glatte Oberfläche verwenden.
- Schritt 12: Den Kuchen mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Schritt 13: Den Tortenrahmen entfernen, den Kuchen in Stücke schneiden und servieren.
Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech Recipe
Ein köstlicher Spekulatius-Apfelkuchen vom Blech, der perfekt die würzigen Noten von Spekulatius mit fruchtigen Äpfeln und einer cremigen Vanille-Sahne-Mascarpone-Füllung kombiniert. Ideal für die Herbst- und Winterzeit als festliches Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
- Prep Time: 25 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 3 Stunden (inkl. Kühlzeit)
- Yield: 12 Stücke 1x
- Category: Kuchen, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
5 Eier, 1 Prise Salz, 125 g Zucker, 140 g Mehl, 30 g Speisestärke, 1/2 TL Spekulatius-Gewürz, 1 TL Backpulver, 1,2 kg Äpfel (z.B. Elstar oder Boskopp), 2 EL Zitronensaft, 1 TL Vanillepaste, 60 g Zucker, 1 Pck. Vanillepuddingpulver, 250 ml Apfelsaft, 200 g Schlagsahne, 200 g Mascarpone, 250 g Quark (20 %), 40 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 TL Vanillepaste, 4 TL San Apart, 1 Pck. Gewürz-Spekulatius, 1 gerades Blech (ca. 30 x 40 cm), 1 eckiger Tortenrahmen, 1 Winkelpalette
Instructions
1. Ofen auf 200 °C vorheizen. 2. Eier mit Salz und 125 g Zucker schaumig schlagen. 3. Mehl, Speisestärke, Spekulatius-Gewürz und Backpulver mischen und unter die Eimasse heben. 4. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und glatt streichen. 5. Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. 6. Apfelscheiben dicht auf dem Teig verteilen. 7. Im vorgeheizten Ofen ca. 25-30 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist. 8. Für die Vanillefüllung Zucker, Vanillepuddingpulver und Apfelsaft verrühren und unter Rühren aufkochen, dann abkühlen lassen. 9. Schlagsahne steif schlagen. 10. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillezucker, Vanillepaste und San Apart cremig rühren. 11. Abgekühlten Vanillepudding und Sahne unterheben. 12. Vanillecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. 13. Gewürz-Spekulatius zerbröseln und über die Creme streuen. 14. Kuchen vor dem Servieren mehrere Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
Notes
Für eine besonders schöne Form empfiehlt sich die Verwendung eines eckigen Tortenrahmens beim Verteilen der Creme. San Apart sorgt dafür, dass die Creme schön fest wird. Die Gewürz-Spekulatius können je nach Geschmack variiert oder durch andere weihnachtliche Kekse ersetzt werden. Der Kuchen hält sich gut gekühlt einige Tage frisch und kann auch gut vorbereitet werden.
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