Saftige Gewürzkekse mit Schokoladenguss Recipe
Diese wunderbar saftigen Gewürzkekse mit Schoko-Guss vereinen zarte Gewürze und eine cremige Schokoladenschicht zu einem köstlichen Genuss. Perfekt für die Kaffeetafel oder als süßer Snack zwischendurch.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 5 Minuten
- Yield: etwa 20 Kekse
- Category: Backen, Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Für die Kekse:
– 125 g Butter (zimmerwarm)
– 100 g brauner Zucker
– 1 Ei (Raumtemperatur)
– 60 ml Ahornsirup oder Zuckerrübensirup
– 220 g Weizenmehl Typ 405
– 1 Teelöffel Natron
– 1 Teelöffel gemahlener Zimt
– 0,5 Teelöffel gemahlener Ingwer
– 0,25 Teelöffel gemahlene Nelken
– Eine Prise Salz
Für den Schoko-Guss:
– 150 g Puderzucker
– 2-3 Esslöffel Milch
– 1 Esslöffel Kakaopulver (ungesüßt)
Instructions
1. Vorbereitung des Teigs: Butter und braunen Zucker in eine große Schüssel geben und mit dem Handmixer hell und cremig schlagen. Ei und Ahornsirup hinzufügen und gut verrühren.
2. Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Natron, Zimt, Ingwer, Nelken und Salz in einer separaten Schüssel gründlich vermengen.
3. Trockene Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis alles verbunden ist. Den Teig abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
4. Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, walnussgroße Kugeln formen, mit Abstand auf das Blech setzen und leicht flach drücken.
6. Kekse 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun und fest sind, die Mitte aber noch weich bleibt. Nach dem Backen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
7. Schoko-Guss zubereiten: Puderzucker und Kakaopulver sieben, Milch nach und nach hinzufügen und zu einem glatten, dickflüssigen Guss verrühren.
8. Kekse mit Schoko-Guss bestreichen oder eintauchen und vollständig trocknen lassen.
Notes
Der Teig sollte nicht zu stark geknetet werden, um zähe Kekse zu vermeiden. Das Ruhen im Kühlschrank erleichtert die Verarbeitung und verhindert zu starkes Ausbreiten. Der Guss sollte dickflüssig, aber nicht zu fest sein, damit er gut haftet. Für eine vegane Variante kann das Ei durch Apfelmus und die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzt werden.
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