Pistazien-Mürbepäckchen mit weißer Schokolade Recipe
Diese Pistazien-Plätzchen sind zarte Mürbeteigkekse mit einem nussigen Geschmack von Pistazien und Mandeln, verfeinert mit einer weißen Kuvertüre und einer cremigen Pistazienfüllung. Perfekt für festliche Anlässe oder als besonderes Geschenk aus der eigenen Küche.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 55 Minuten
- Yield: ca. 30 Plätzchen
- Category: Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
200 g Weizenmehl (Type 405), 180 g Butter (kalt), 100 g Zucker, 50 g Pistazien (geschält, gemahlen), 50 g Mandeln (geschält, gemahlen), 1 TL Vanilleextrakt, Prise Salz, 150 g Pistaziencreme, 150 g Kuvertüre (weiß), 20 g Pistazien (gehackt)
Instructions
1. Schneide die kalte Butter in kleine Würfel und verknete sie zusammen mit Mehl, gemahlenen Pistazien, Mandeln, Zucker, Vanilleextrakt und Salz zu einem glatten Mürbeteig. Du kannst dazu Hände oder eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden.
2. Forme eine Kugel aus dem Teig, wickle sie in Frischhaltefolie und lasse den Teig etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
3. Heize den Backofen auf 175 Grad Umluft vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
4. Rolle den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 0,3 bis 0,4 cm dünn aus.
5. Steche aus dem Teig jeweils gleich viele Plätzchen mit und ohne Loch aus. Verarbeite den übrigen Teig, indem du ihn erneut zusammenknetest und ausrollst.
6. Backe die Plätzchen je nach Größe goldgelb und lasse sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
7. Verteile die Pistaziencreme auf den Plätzchen ohne Loch, setze die Plätzchen mit Loch darauf, sodass ein Sandwich entsteht.
8. Schmelze die weiße Kuvertüre und tauche die Oberseite der Plätzchensandwiches hinein. Bestreue sie mit gehackten Pistazien.
9. Lasse die Kuvertüre fest werden und serviere die Pistazien-Plätzchen.
Notes
Pistazien können geröstet und ungesalzen mit Schale gekauft werden, um Kosten zu sparen. Das Schälen und Mahlen dauert nur etwa 15 Minuten. Achte darauf, den Teig gut zu kühlen, damit die Plätzchen ihre Form behalten. Die Kuvertüre sorgt für eine schöne Optik und eine zusätzliche Geschmackskomponente.
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