Pistazien Kulleraugen Recipe
Pistazien Kulleraugen sind zarte, buttrige Kekse mit einer feinen Pistaziennote und einer köstlichen Pistaziencreme-Füllung. Perfekt für die Kaffeetafel oder als feines Geschenk aus der eigenen Küche.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 1 Stunde und 25 Minuten
- Yield: Ca. 30 Kekse
- Category: Plätzchen, Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
300 g Mehl, 200 g weiche Butter, 100 g gemahlene Pistazien (alternativ Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse), 150 g Feinster Rüben Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei
Instructions
Alle Zutaten für den Teig zu einem weichen und gleichmäßigen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt 30 bis 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den Teig auf leicht bemehlter Fläche zu daumendicken Rollen formen, in kleine Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Die Kugeln auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen und mit einem Kochlöffelstiel eine Mulde in jede Kugel drücken. Die Kulleraugen ca. 10 Minuten backen, nicht länger, da sie direkt nach dem Backen noch weich sind. Nach dem Abkühlen die Kekse mit Puder-Rübenzucker bestäuben. Die Pistaziencreme glatt rühren und mit einem Spritzbeutel in die Mulden füllen.
Notes
Die Kekse wirken direkt nach dem Backen noch weich, sind aber nach dem Abkühlen fest. Die Mulden können direkt nach dem Backen, solange die Kekse noch heiß sind, vorsichtig nachgedrückt werden, damit mehr Creme hineinpasst. Als Alternative zu Pistazien können auch Haselnüsse, Walnüsse oder Pekannüsse verwendet werden.
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