Mozart-Plätzchen mit Nougat, Marzipan und Pistazien Recipe
Einleitung
Die Mozart Plätzchen sind ein köstliches Gebäck, das mit Marzipan, Nougat und einer feinen Schokoladenschicht verführt. Diese feinen Kekse eignen sich perfekt für festliche Anlässe oder als besondere Nascherei zwischendurch.
Zutaten
- 250 g Mehl (glutenfreies Mehl kann verwendet werden)
- 100 g Zucker
- 125 g kalte Butter (ungesalzene Butter empfohlen)
- 1 Stück Ei
- 1 Prise Salz
- 30 g Kakaopulver
- 100 g gemahlene Mandeln
- 50 g gemahlene Pistazien (beliebige Nüsse können verwendet oder weggelassen werden)
- 200 g Marzipanrohmasse
- 50 g Puderzucker
- 100 g Nougat-Creme
- 50 g Johannisbeermarmelade
- 200 g Kuvertüre (dunkle Schokolade)
Zubereitung
- Schritt 1: Knete in einer Schüssel das Mehl, Zucker, die kalte Butter, das Ei, Salz, Kakaopulver und die gemahlenen Mandeln zu einem glatten Teig. Wickele den Teig in Frischhaltefolie und lagere ihn für mindestens 45 Minuten im Kühlschrank.
- Schritt 2: Heize den Ofen auf 180°C vor. Rolle den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick aus und steche die Kekse in Formen aus.
- Schritt 3: Lege die ausgestochenen Kekse auf ein Backblech und backe sie für ca. 10 Minuten. Lass die Kekse nach dem Backen auskühlen.
- Schritt 4: Mische die gemahlenen Pistazien, Marzipanrohmasse und Puderzucker, forme die Masse und steche die Formen aus.
- Schritt 5: Lege die Kekse mit der Unterseite nach oben, spritze die Nougat-Creme um den Rand und füge einen Klecks Johannisbeermarmelade in die Mitte. Staple die Kekse mit den Marzipanformen dazwischen.
- Schritt 6: Stelle die Kekse für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank, um die Füllungen zu festigen.
- Schritt 7: Schmelze die Kuvertüre und gieße sie über die Kekse. Bestreue sie sofort mit gehackten Pistazien, bevor die Schokolade fest wird.
Mozart-Plätzchen mit Nougat, Marzipan und Pistazien Recipe
Mozart Plätzchen sind köstliche, zweischichtige Kekse mit einer feinen Füllung aus Marzipan, Nougat-Creme und Johannisbeermarmelade, umhüllt von dunkler Schokolade und einem Hauch von gehackten Pistazien. Dieses Rezept ist perfekt für festliche Anlässe oder die Adventszeit.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 15 Minuten
- Yield: Ca. 25 Stück
- Category: Plätzchen, Kekse
- Method: Backen
- Cuisine: Österreichisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
250 g Mehl (glutenfrei möglich), 100 g Zucker, 125 g kalte Butter (ungesalzen empfohlen), 1 Ei, 1 Prise Salz, 30 g Kakaopulver, 100 g gemahlene Mandeln, 50 g gemahlene Pistazien (optional), 200 g Marzipanrohmasse, 50 g Puderzucker, 100 g Nougat-Creme, 50 g Johannisbeermarmelade, 200 g dunkle Kuvertüre
Instructions
1. Mehl, Zucker, kalte Butter, Ei, Salz, Kakaopulver und gemahlene Mandeln in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 45 Minuten im Kühlschrank kühlen.
2. Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen und Kekse in gewünschter Form ausstechen.
3. Die Kekse auf ein Backblech legen und ca. 10 Minuten backen. Anschließend vollständig auskühlen lassen.
4. Gemahlene Pistazien, Marzipanrohmasse und Puderzucker vermischen, die Marzipanmasse formen und ebenfalls Kekse ausstechen.
5. Die abgekühlten Kekse mit der Unterseite nach oben legen, Nougat-Creme ringsum als Rand aufspritzen und einen Klecks Johannisbeermarmelade in die Mitte geben. Die Marzipan-Kekse als zweite Schicht daraufsetzen.
6. Die zusammengesetzten Kekse für etwa 15 Minuten kühl stellen, damit die Füllung fest wird.
7. Die Kuvertüre schmelzen und über die Kekse gießen. Sofort mit gehackten Pistazien bestreuen, bevor die Schokolade fest wird.
Notes
Glutenfreies Mehl kann problemlos verwendet werden. Die gemahlenen Pistazien können durch andere Nüsse ersetzt oder weggelassen werden. Für ein noch intensiveres Aroma eignet sich ungesalzene Butter. Die Kekse sollten gut auskühlen, bevor sie gefüllt werden, um ein Zerbrechen zu vermeiden.
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