Kürbis-Cheesecake-Kekse mit Zimt- und Muskat-Topping Recipe
Diese Kürbis-Cheesecake-Kekse sind weiche, köstliche Cookies mit einer cremigen, herbstlichen Kürbisfüllung. Perfekt für den Herbst und alle Fans von Pumpkin Spice!
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 12 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 5 Minuten
- Yield: ca. 24 Kekse
- Category: Dessert, Kekse
- Method: Backen und kalt stellen
- Cuisine: Amerikanisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
Für den Keksboden: 225 g Butter (weich), 150 g Zucker, 1 großes Ei, 2 TL Vanilleextrakt, 315 g Mehl, 1/2 TL Salz; Für die No-Bake Kürbisfüllung: 240 g Kürbispüree (kein Pumpkin Pie Filling), 70 g brauner Zucker, 1 TL Pumpkin Pie Spice, 1/4 TL Zimt, 60 g Frischkäse (weich), 2 EL Schlagsahne, 1/2 TL Vanilleextrakt; Topping: Schlagsahne (gekauft oder selbstgemacht), optional: eine Prise Zimt oder Muskat
Instructions
1. Keksteig zubereiten: Butter und Zucker 2–3 Minuten cremig schlagen. Ei und Vanille hinzufügen und gut verrühren. Mehl und Salz mischen und nach und nach unterrühren, bis ein weicher Teig entsteht. Abdecken und 30 Minuten kühlen. 2. Kekse formen und backen: Ofen auf 175°C vorheizen und Backblech mit Backpapier auslegen. Teig zu Kugeln (ca. 1,5 EL) formen, mit Abstand aufs Blech setzen, etwas flach drücken und eine Mulde in die Mitte drücken. 10–12 Minuten backen. Falls Mulde hochgeht, direkt nach dem Backen erneut eindrücken. Komplett auskühlen lassen. 3. Kürbisfüllung zubereiten: Frischkäse glatt rühren. Kürbispüree, braunen Zucker, Pumpkin Pie Spice, Zimt, Sahne und Vanille hinzufügen und cremig mixen. 30 Minuten kühlen. 4. Kekse zusammensetzen: Kürbiscreme in die Mulden füllen, mit Schlagsahne toppen und nach Wunsch mit Zimt oder Muskat bestreuen.
Notes
Der Teig sollte vor dem Backen gut gekühlt werden, damit die Kekse ihre Form behalten. Das Kürbispüree sollte reines Püree sein, kein Gewürzmischungspüree (Pumpkin Pie Filling), um die perfekte Füllung zu erhalten. Die Mulden in den Keksen können beim Backen etwas verschwinden, daher nach dem Backen erneut eindrücken.
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