Knusprige Hähnchenbrust aus dem Airfryer mit Parmesan und Kräutern Recipe
Knusprige, goldbraune panierte Hähnchenbrust aus dem Airfryer – außen herrlich knusprig und innen saftig zart. Dank der Buttermilchmarinade bleibt das Fleisch besonders zart, während die würzige Panko-Parmesan-Panade für den perfekten Crunch sorgt. Ein schnelles und gesundes Gericht, das perfekt als Hauptspeise oder in Salaten und Sandwiches schmeckt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Airfryer, Panieren
- Cuisine: Deutsche Küche, Amerikanisch inspiriert
- Diet: Glutenhaltig, enthält Eier und Milchprodukte
Ingredients
4 Hähnchenbrüste (à 150-180g, hautlos), 2 Tassen Buttermilch (480 ml), 2 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Zwiebelpulver, 1,5 Tassen Mehl (190 g, Type 405), 2 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Zwiebelpulver, 1/2 TL getrockneter Thymian, 1/4 TL Cayennepfeffer, 3 große Eier (Zimmertemperatur), 3 EL Buttermilch, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Paprikapulver, 2 Tassen Panko-Brösel (120 g), 1/2 Tasse geriebener Parmesan (50 g, optional), 1 TL italienische Kräuter, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1 TL Olivenöl (zum Mischen), Kochspray oder Olivenöl-Sprüher, 1 Zitrone (für den Saft), Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
1. Hähnchenbrust vorbereiten: Hähnchenbrüste zwischen Frischhaltefolie auf gleichmäßige Dicke klopfen. Falls nötig dickere Enden leicht einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen. 2. Marinieren: Hähnchenbrüste in Buttermilch einlegen und mindestens 45 Minuten marinieren. 3. Panierstation vorbereiten: Schüssel 1 mit gewürztem Mehl, Schüssel 2 mit verquirlten Eiern, Buttermilch und Gewürzen, Schüssel 3 mit Panko-Bröseln, Parmesan und Kräutern mischen. 4. Arbeitsfläche organisieren: Schüsseln in Reihenfolge aufstellen, Drahtgitter und Küchenpapier bereithalten, Kochspray griffbereit stellen. 5. Hähnchen panieren: Jedes Stück aus der Buttermilch nehmen, abtropfen lassen. Erst im Mehl wenden, dann in Ei-Mischung tauchen und zuletzt in Panko-Bröseln wenden. Panade sanft andrücken. 6. Airfryer vorbereiten: Auf 200°C vorheizen. Korb leicht mit Kochspray einsprühen oder mit perforiertem Pergamentpapier auslegen. 7. Erste Garphase: Maximal 2 Hähnchenbrüste mit Abstand in den Korb legen, Oberfläche leicht mit Öl einsprühen. 10 Minuten bei 200°C garen. 8. Wenden und fertig garen: Hähnchen mit Zange wenden, neue Seite mit Öl einsprühen, weitere 8-10 Minuten garen bis 75°C Kerntemperatur erreicht ist. 9. Ruhen lassen: Hähnchenbrüste 3 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen. 10. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Die Buttermilchmarinade sorgt für besondere Zartheit und Geschmack. Panko-Brösel sorgen für extra Knusprigkeit. Sie können Parmesan weglassen, dann ist die Panade milder. Für schärferen Geschmack Cayennepfeffer nach Belieben erhöhen. Das Panieren in drei Schüsseln erleichtert den Ablauf. Die Garzeit kann je nach Airfryer-Modell leicht variieren, Kerntemperatur messen für perfekte Sicherheit.
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