Knusprige Hähnchenbrust aus dem Airfryer mit Parmesan und Kräutern Recipe
Einleitung
Knusprige panierte Hähnchenbrust aus dem Airfryer ist eine köstliche und gesündere Alternative zum klassischen Frittieren. Dank der Buttermilchmarinade bleibt das Fleisch zart und saftig, während die knusprige Panade für den perfekten Biss sorgt. Dieses Rezept ist ideal für ein schnelles, aber dennoch beeindruckendes Gericht.
Zutaten
- 4 Hähnchenbrüste (à 150–180 g, hautlos)
- 2 Tassen Buttermilch (480 ml)
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1,5 Tassen Mehl (190 g, Type 405)
- 2 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1/2 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 3 große Eier (Zimmertemperatur)
- 3 EL Buttermilch
- 1/2 TL Salz
- 1/4 TL Paprikapulver
- 2 Tassen Panko-Brösel (120 g)
- 1/2 Tasse geriebener Parmesan (50 g, optional)
- 1 TL italienische Kräuter
- 1/2 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Olivenöl (zum Mischen)
- Kochspray oder Olivenöl-Sprüher
- 1 Zitrone (für den Saft)
- Frische Petersilie (zum Garnieren)
Zubereitung
- Schritt 1: Hähnchenbrust vorbereiten. Klopfen Sie die Hähnchenbrüste zwischen Frischhaltefolie auf eine gleichmäßige Dicke. Schneiden Sie dickere Enden leicht ein, damit sie gleichmäßiger garen. Würzen Sie beide Seiten mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen.
- Schritt 2: Marinieren. Legen Sie die Hähnchenbrüste in die Buttermilch und lassen Sie sie mindestens 45 Minuten ziehen. Nutzen Sie die Zeit, um die Panierstation vorzubereiten.
- Schritt 3: Drei-Schüssel-System vorbereiten:
- Schüssel 1: Gewürztes Mehl (Mehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Thymian, Cayennepfeffer)
- Schüssel 2: Verquirlte Eier mit Buttermilch, Salz und Paprikapulver
- Schüssel 3: Panko-Brösel gemischt mit Parmesan, italienischen Kräutern, Knoblauchpulver und Olivenöl
- Schritt 4: Arbeitsfläche organisieren. Stellen Sie die Schüsseln in der Reihenfolge auf und legen Sie ein Drahtgitter für die panierten Hähnchenbrüste bereit. Halten Sie Küchenpapier und Kochspray griffbereit.
- Schritt 5: Hähnchen panieren. Nehmen Sie jede Hähnchenbrust aus der Buttermilch, lassen Sie überschüssige Flüssigkeit abtropfen. Wälzen Sie das Fleisch zuerst im gewürzten Mehl, dann im Ei-Gemisch und zum Schluss in den Panko-Bröseln. Drücken Sie die Panade sanft an.
- Schritt 6: Airfryer vorbereiten. Heizen Sie den Airfryer auf 200°C vor. Besprühen Sie den Korb leicht mit Kochspray oder legen Sie perforiertes Pergamentpapier aus.
- Schritt 7: Erste Garphase. Legen Sie maximal zwei Hähnchenbrüste mit ausreichendem Abstand in den Korb. Besprühen Sie die Oberseite leicht mit Öl und garen Sie 10 Minuten bei 200°C.
- Schritt 8: Wenden und fertig garen. Wenden Sie die Hähnchenbrüste vorsichtig mit einer Zange, besprühen Sie die neue Oberseite mit Öl und garen Sie weitere 8–10 Minuten, bis die Innentemperatur 75°C erreicht ist.
- Schritt 9: Ruhen lassen. Nehmen Sie die Hähnchenbrüste heraus und lassen Sie sie für 3 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen können.
- Schritt 10: Servieren. Beträufeln Sie das Hähnchen mit frisch gepresstem Zitronensaft und garnieren Sie mit frischer Petersilie. Genießen Sie Ihre knusprige Airfryer Panierte Hähnchenbrust!
Knusprige Hähnchenbrust aus dem Airfryer mit Parmesan und Kräutern Recipe
Knusprige, goldbraune panierte Hähnchenbrust aus dem Airfryer – außen herrlich knusprig und innen saftig zart. Dank der Buttermilchmarinade bleibt das Fleisch besonders zart, während die würzige Panko-Parmesan-Panade für den perfekten Crunch sorgt. Ein schnelles und gesundes Gericht, das perfekt als Hauptspeise oder in Salaten und Sandwiches schmeckt.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 20 Minuten
- Total Time: 50 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Airfryer, Panieren
- Cuisine: Deutsche Küche, Amerikanisch inspiriert
- Diet: Glutenhaltig, enthält Eier und Milchprodukte
Ingredients
4 Hähnchenbrüste (à 150-180g, hautlos), 2 Tassen Buttermilch (480 ml), 2 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Zwiebelpulver, 1,5 Tassen Mehl (190 g, Type 405), 2 TL Salz, 1 TL schwarzer Pfeffer, 1 TL Paprikapulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Zwiebelpulver, 1/2 TL getrockneter Thymian, 1/4 TL Cayennepfeffer, 3 große Eier (Zimmertemperatur), 3 EL Buttermilch, 1/2 TL Salz, 1/4 TL Paprikapulver, 2 Tassen Panko-Brösel (120 g), 1/2 Tasse geriebener Parmesan (50 g, optional), 1 TL italienische Kräuter, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1 TL Olivenöl (zum Mischen), Kochspray oder Olivenöl-Sprüher, 1 Zitrone (für den Saft), Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
1. Hähnchenbrust vorbereiten: Hähnchenbrüste zwischen Frischhaltefolie auf gleichmäßige Dicke klopfen. Falls nötig dickere Enden leicht einschneiden. Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen würzen. 2. Marinieren: Hähnchenbrüste in Buttermilch einlegen und mindestens 45 Minuten marinieren. 3. Panierstation vorbereiten: Schüssel 1 mit gewürztem Mehl, Schüssel 2 mit verquirlten Eiern, Buttermilch und Gewürzen, Schüssel 3 mit Panko-Bröseln, Parmesan und Kräutern mischen. 4. Arbeitsfläche organisieren: Schüsseln in Reihenfolge aufstellen, Drahtgitter und Küchenpapier bereithalten, Kochspray griffbereit stellen. 5. Hähnchen panieren: Jedes Stück aus der Buttermilch nehmen, abtropfen lassen. Erst im Mehl wenden, dann in Ei-Mischung tauchen und zuletzt in Panko-Bröseln wenden. Panade sanft andrücken. 6. Airfryer vorbereiten: Auf 200°C vorheizen. Korb leicht mit Kochspray einsprühen oder mit perforiertem Pergamentpapier auslegen. 7. Erste Garphase: Maximal 2 Hähnchenbrüste mit Abstand in den Korb legen, Oberfläche leicht mit Öl einsprühen. 10 Minuten bei 200°C garen. 8. Wenden und fertig garen: Hähnchen mit Zange wenden, neue Seite mit Öl einsprühen, weitere 8-10 Minuten garen bis 75°C Kerntemperatur erreicht ist. 9. Ruhen lassen: Hähnchenbrüste 3 Minuten ruhen lassen, damit die Säfte sich verteilen. 10. Nach Belieben mit Zitronensaft beträufeln und mit frischer Petersilie garnieren.
Notes
Die Buttermilchmarinade sorgt für besondere Zartheit und Geschmack. Panko-Brösel sorgen für extra Knusprigkeit. Sie können Parmesan weglassen, dann ist die Panade milder. Für schärferen Geschmack Cayennepfeffer nach Belieben erhöhen. Das Panieren in drei Schüsseln erleichtert den Ablauf. Die Garzeit kann je nach Airfryer-Modell leicht variieren, Kerntemperatur messen für perfekte Sicherheit.
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