Kaiserschmarrn mit Mandeln und Vanillesoße Recipe
Einleitung
Kaiserschmarrn ist ein traditionelles österreichisches Gericht, das besonders fluffig und lecker schmeckt. Mit wenigen Zutaten lässt sich dieser süße Pfannkuchen ganz einfach zuhause zubereiten. Perfekt als Dessert oder zum Nachmittagskaffee.
Zutaten
- 150 g Mehl
- 20 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 250 ml Milch
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 25 g Butter
- etwas Puderzucker (ca. 20 g)
- 20 g Mandelstifte (oder Rosinen, je nach Geschmack)
- Vanillesoße (oder Fruchtsoße, je nach Geschmack)
Zubereitung
- Schritt 1: Eier trennen. Die Eigelbe in eine große Schüssel geben, das Eiweiß in einen hohen Rührbecher.
- Schritt 2: Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch zu den Eigelben geben. Mehl durch ein Sieb hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen. Den Teig kurz quellen lassen.
- Schritt 3: Das Eiweiß steif schlagen und anschließend vorsichtig nach und nach unter den Teig heben.
- Schritt 4: Die Hälfte der Butter in eine beschichtete Pfanne geben und auf hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Teigs hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Den Kaiserschmarrn wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun backen. Danach den Teig mit einem Pfannenwender in kleine Stücke zerreißen.
- Schritt 5: Falls der Teig innen noch nicht ganz durch ist, kurz von allen Seiten weiter anbraten. Mit der restlichen Butter und dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Schritt 6: Zum Servieren den Kaiserschmarrn mit Puderzucker und Mandelstiften oder Rosinen bestreuen. Dazu passt hervorragend Vanillesoße oder Fruchtsoße.
Kaiserschmarrn mit Mandeln und Vanillesoße Recipe
Ein klassisches Kaiserschmarrn Rezept, mit fluffigem Teig und einer süßen Vanillesoße als perfekter Begleiter. Einfach zuzubereiten und ideal für ein gemütliches Frühstück oder Dessert.
- Prep Time: 10 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 25 Minuten
- Yield: 2 Portionen 1x
- Category: Dessert, Frühstück
- Method: Braten
- Cuisine: Österreichisch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
150 g Mehl, 20 g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 250 ml Milch, 3 Eier, 1 Prise Salz, 25 g Butter, ca. 20 g Puderzucker, 20 g Mandelstifte oder Rosinen, Vanillesoße oder Fruchtsoße nach Geschmack
Instructions
1. Eier trennen und Eigelbe in eine große Schüssel geben. Eiweiß in einen hohen Rührbecher geben.
2. Zucker, Vanillezucker, Salz und Milch hinzufügen. Mehl durchsieben, damit keine Klümpchen entstehen. Teig kurz quellen lassen.
3. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
4. Hälfte der Butter in einer beschichteten Pfanne auf hoher Hitze erhitzen. Hälfte des Teigs hineingeben und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Wenden und ebenfalls goldbraun backen. Teig mit Pfannenwender in kleine Stücke zerteilen.
5. Falls der Teig noch nicht ganz durch ist, kurz weiterbraten. Restliche Butter und Teig genauso zubereiten.
6. Mit Puderzucker, Mandelstiften oder Rosinen bestreuen und mit Vanillesoße oder Fruchtsoße servieren.
Notes
Wichtig ist, das Eiweiß steif zu schlagen und vorsichtig unter den Teig zu heben, damit der Kaiserschmarrn schön fluffig wird. Je nach Geschmack können anstelle von Mandelstiften auch Rosinen verwendet werden. Vanillesoße oder Fruchtsoße runden das Gericht perfekt ab.
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