Italienisch inspirierte Grünkohlsuppe mit Bohnen und Gemüse Recipe
Italienische Ribollita ist eine herzhafte toskanische Gemüsesuppe, die reich an Bohnen und Grünkohl ist. Dieses traditionelle Gericht ist perfekt für kalte Tage und überzeugt mit seinem reichhaltigen Geschmack und einer angenehmen, cremigen Konsistenz.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 45 Minuten
- Yield: 4-6 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen
- Cuisine: Italienisch
- Diet: Vegan
Ingredients
2 EL Olivenöl, 1 Zwiebel (gewürfelt), 2 Stangen Sellerie (gehackt), 2 Karotten (gehackt), 3 Zehen Knoblauch (gepresst oder fein gewürfelt), 1 Dose geschälte Tomaten (400 g), 2 Dosen weiße Riesenbohnen (je 800 g, abgetropft), 900 ml Gemüsebrühe, 1 Glas fertiger Grünkohl (ca. 620 g), Salz und Pfeffer nach Geschmack, geröstetes Brot und (veganer) Parmesan zum Servieren
Instructions
1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und brate Zwiebel, Sellerie und Karotten an, bis sie weich sind. 2. Gib den Knoblauch dazu und brate ihn 30 Sekunden mit. 3. Füge die Bohnen und die Gemüsebrühe hinzu und lass alles 5-10 Minuten köcheln. 4. Gib die geschälten Tomaten und gut die Hälfte der weißen Bohnen dazu und zerdrücke die Bohnen und Tomaten leicht mit einem Stampfer oder mixe alles mit einem Stabmixer (siehe Notiz 1 unten). 5. Rühre den Grünkohl und die restlichen Riesenbohnen unter und erhitze die Suppe nochmals gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 6. Serviere die Suppe heiß und genieße sie mit geröstetem Brot.
Notes
Die pürierte Mischung aus Bohnen und Tomaten sorgt für eine cremige Konsistenz, die typisch für Ribollita ist. Du kannst die Suppe auch komplett pürieren, wenn du eine glattere Textur bevorzugst. Serviere die Suppe traditionell mit geröstetem Brot und veganem Parmesan für ein authentisches Geschmackserlebnis.
Keywords: Ribollita, italienische Suppe, toskanische Küche, Bohnen, Grünkohl, vegane Suppe, Hausmannskost
