Himmlische Rot-Weiß-Gefüllte Spiralplätzchen Recipe
Diese himmlischen Spiralplätzchen sind ein visuelles Highlight und schmecken dabei wunderbar buttrig und zart. Der zweifarbige Teig wird zu schönen Spiralen gerollt, die beim Backen ihre Form behalten und mit einem feinen Zuckerüberzug veredelt werden. Perfekt für festliche Anlässe oder als leckere Nascherei zwischendurch.
- Prep Time: 30 Minuten plus mindestens 2 Stunden Kühlzeit
- Cook Time: 10-12 Minuten
- Total Time: ca. 3 Stunden (inkl. Kühlzeit)
- Yield: ca. 40-50 Plätzchen
- Category: Gebäck / Plätzchen
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
250g sehr weiche Butter, 150g Zucker, 1 Ei (Größe M), 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 350g Weizenmehl (Type 405), 1 Prise Salz, Rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Pastenfarbe), Ca. 50g feiner Kristallzucker zum Wälzen
Instructions
1. Butter und Zucker schaumig rühren, Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl mit Salz mischen und nach und nach unterrühren, zu glattem Teig kneten. Nicht überkneten.
2. Teig halbieren, eine Hälfte natur lassen, andere mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Beide Teige zu flachen Scheiben formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
3. Beide Teige jeweils zu Rechtecken (ca. 30×20 cm) ausrollen, roten Teig auf den naturfarbenen legen, zusammen drücken, von der längeren Seite eng aufrollen.
4. Teigrolle fest in Folie wickeln und mindestens 1,5 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen, Zucker in flache Schale geben.
6. Teigrolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Plätzchen in Zucker wälzen und mit Abstand auf das Blech legen.
7. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, dann auf dem Blech kurz abkühlen lassen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Plätzchen zart bleiben. Der zweite Kühlvorgang ist wichtig für klare, saubere Spiralen. Verwenden Sie am besten Gel- oder Pastenfarbe, da diese den Teig nicht zu stark verändert. Beim Schneiden der Plätzchen sollten Sie zügig arbeiten, damit der Teig nicht warm wird und seine Form behält.
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