Himmlische Rot-Weiß-Gefüllte Spiralplätzchen Recipe

Einleitung

Diese himmlischen Spiralplätzchen bezaubern mit ihrem zweifarbigen Design und feinem Vanillegeschmack. Sie sind nicht nur optisch ein Highlight, sondern schmecken durch ihre zarte Konsistenz auch wunderbar lecker. Mit ein bisschen Geduld entstehen so perfekte Kekse für jede Gelegenheit.

Zutaten

• 250g sehr weiche Butter
• 150g Zucker
• 1 Ei (Größe M)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 350g Weizenmehl (Type 405)
• 1 Prise Salz
• Rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Pastenfarbe für beste Ergebnisse)
• Ca. 50g feiner Kristallzucker zum Wälzen

Zubereitung

1. Schritt 1: Die sehr weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren, bis die Mischung hell und cremig ist. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles homogen ist. In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Mischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. Nicht überkneten, sonst werden die Plätzchen zäh.
2. Schritt 2: Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen. Eine Hälfte natur belassen. Die andere Hälfte mit der roten Lebensmittelfarbe einfärben. Beginnen Sie mit wenig Farbe und arbeiten Sie sich zur gewünschten Intensität vor. Rollen Sie beide Teighälften jeweils zu einer flachen Scheibe, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und legen Sie sie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
3. Schritt 3: Beide Teige aus dem Kühlschrank nehmen. Den ungefärbten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oder zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Rechteck von etwa 30×20 cm ausrollen. Den roten Teig ebenso ausrollen und vorsichtig auf den ungefärbten Teig legen. Die beiden Schichten sanft zusammendrücken, um Lufteinschlüsse zu vermeiden. Die Teigschichten von der längeren Seite her sehr eng aufrollen.
4. Schritt 4: Die Teigrolle fest in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 1,5 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank legen. So bleiben die Spiralen beim Backen schön definiert.
5. Schritt 5: Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen. Den Kristallzucker in eine flache Schale geben.
6. Schritt 6: Die eiskalte Teigrolle aus dem Kühlschrank nehmen, Frischhaltefolie entfernen und mit einem scharfen Messer etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Jedes Plätzchen vor dem Backen von beiden Seiten leicht im Kristallzucker wälzen. Die Plätzchen mit etwas Abstand auf das Backblech legen.
7. Schritt 7: Die Plätzchen 10–12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind, die Mitte aber noch hell bleibt. Herausnehmen und kurz auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen.

Himmlische Rot-Weiß-Gefüllte Spiralplätzchen Recipe

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4.9 from 81 reviews

Diese himmlischen Spiralplätzchen sind ein visuelles Highlight und schmecken dabei wunderbar buttrig und zart. Der zweifarbige Teig wird zu schönen Spiralen gerollt, die beim Backen ihre Form behalten und mit einem feinen Zuckerüberzug veredelt werden. Perfekt für festliche Anlässe oder als leckere Nascherei zwischendurch.

• Author: Tim
• Prep Time: 30 Minuten plus mindestens 2 Stunden Kühlzeit
• Cook Time: 10-12 Minuten
• Total Time: ca. 3 Stunden (inkl. Kühlzeit)
• Yield: ca. 40-50 Plätzchen
• Category: Gebäck / Plätzchen
• Method: Backen
• Cuisine: Deutsch
• Diet: Vegetarisch

Ingredients

Scale 1x2x3x

250g sehr weiche Butter, 150g Zucker, 1 Ei (Größe M), 1 Teelöffel Vanilleextrakt, 350g Weizenmehl (Type 405), 1 Prise Salz, Rote Lebensmittelfarbe (Gel oder Pastenfarbe), Ca. 50g feiner Kristallzucker zum Wälzen

Instructions

1. Butter und Zucker schaumig rühren, Ei und Vanilleextrakt unterrühren. Mehl mit Salz mischen und nach und nach unterrühren, zu glattem Teig kneten. Nicht überkneten.
2. Teig halbieren, eine Hälfte natur lassen, andere mit roter Lebensmittelfarbe einfärben. Beide Teige zu flachen Scheiben formen, in Folie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
3. Beide Teige jeweils zu Rechtecken (ca. 30×20 cm) ausrollen, roten Teig auf den naturfarbenen legen, zusammen drücken, von der längeren Seite eng aufrollen.
4. Teigrolle fest in Folie wickeln und mindestens 1,5 Stunden, besser über Nacht, kühlen.
5. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, Backbleche mit Backpapier auslegen, Zucker in flache Schale geben.
6. Teigrolle in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, Plätzchen in Zucker wälzen und mit Abstand auf das Blech legen.
7. 10-12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, dann auf dem Blech kurz abkühlen lassen und anschließend auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Plätzchen zart bleiben. Der zweite Kühlvorgang ist wichtig für klare, saubere Spiralen. Verwenden Sie am besten Gel- oder Pastenfarbe, da diese den Teig nicht zu stark verändert. Beim Schneiden der Plätzchen sollten Sie zügig arbeiten, damit der Teig nicht warm wird und seine Form behält.

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