Gebratene Asia-Nudeln mit Gemüse und Sojasauce Recipe
Ein köstliches Rezept für gebratene Asia-Nudeln mit frischem Gemüse und einer leckeren, würzigen Sauce. Schnell, gesund und vielseitig, perfekt für ein einfaches Abendessen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 2-3 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Vegetarisch, Vegan möglich, Glutenfrei möglich
Ingredients
225 g Nudeln (z.B. Linguine oder Reisnudeln), 1 EL Öl (z.B. Sesamöl), 1/2 gehäufter EL frischer Ingwer (gerieben), 3–4 Knoblauchzehen (gehackt), 200 g frische Champignons (geschnitten oder 25 g getrocknete Pilze, eingeweicht), 1 große Möhre (in Stifte geschnitten), 1 rote Paprika (in Stifte geschnitten), 1 mittelgroße Zucchini (in Stifte geschnitten), 3/4 TL Zwiebelpulver, 1/2 TL Räucherpaprika, Salz und schwarzer Pfeffer, Frühlingszwiebel (zum Garnieren), Sesamsamen (zum Garnieren), 160 ml Gemüsebrühe (oder Wasser), 3–4 EL Tamari (oder Sojasauce glutenfrei oder Kokos Aminos), 2 EL Reisessig, 2 EL Ahornsirup, 1 EL Maisstärke, 1 Messerspitze rote Chiliflocken (optional)
Instructions
1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
2. Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen, Ingwer und Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Champignons, Möhre, Paprika, Zucchini und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren braten. Gelegentlich etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
4. Sauce aus Gemüsebrühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke und Chiliflocken in einer Schüssel verrühren.
5. Sauce in die Pfanne geben, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
6. Nudeln abgießen, zur Pfanne geben, 1-2 Minuten mitbraten und abschmecken.
7. Nach Wunsch Erdnussmus hinzufügen.
8. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und servieren.
9. Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Notes
Die Nudeln können wahlweise aus Weizen oder Reis sein. Für vegane Variante auf Sojasauce achten oder Kokos Aminos verwenden. Für mehr Cremigkeit eignet sich ein Löffel Erdnussmus. Gemüsebrühe verhindert Anbrennen beim Braten. Rote Chiliflocken sind optional für leichte Schärfe.
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