Gebratene Asia-Nudeln mit Gemüse und Sojasauce Recipe
Einleitung
Gebratene Asia Nudeln sind ein schnelles und leckeres Gericht, das mit frischem Gemüse und einer würzigen Sauce begeistert. Dieses Rezept vereint asiatische Aromen und ist ideal für eine leichte, aber sättigende Mahlzeit.
Zutaten
- 225 g Nudeln (z.B. Linguine oder Reisnudeln siehe Anmerkungen)
- 1 EL Öl (z.B. Sesamöl)
- 1/2 gehäufter EL frischer Ingwer (gerieben)
- 3-4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 200 g frische Champignons (geschnitten) oder 25 g getrocknete Pilze (in Wasser eingeweicht)
- 1 große Möhre (in Stifte geschnitten)
- 1 rote Paprika (in Stifte geschnitten)
- 1 mittelgroße Zucchini (in Stifte geschnitten)
- 3/4 TL Zwiebelpulver
- 1/2 TL Räucherpaprika
- Salz und schwarzer Pfeffer (zum Abschmecken)
- Frühlingszwiebel (zum Garnieren)
- Sesamsamen (zum Garnieren)
- 160 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)
- 3-4 EL Tamari (oder Sojasauce, glutenfrei) oder Kokos Aminos
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Ahornsirup (oder mehr nach Geschmack)
- 1 EL Maisstärke
- 1 Messerspitze rote Chiliflocken (optional)
Zubereitung
- Schritt 1: Nudeln nach Wahl in Salzwasser al dente kochen. Bitte nicht zu lange kochen, damit sie bissfest bleiben.
- Schritt 2: Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen. Ingwer und Knoblauch bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten anbraten.
- Schritt 3: Champignons, Karotte, rote Paprika, Zucchini sowie Zwiebelpulver, Räucherpaprika, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Bei Bedarf etwas Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen, um Anbrennen zu vermeiden.
- Schritt 4: Für die Sauce Gemüsebrühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke und rote Chiliflocken in einer mittleren Schüssel mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Alternativ alle Zutaten in ein verschließbares Glas geben und gut schütteln.
- Schritt 5: Die Sauce in die Pfanne gießen und die Mischung zum Kochen bringen. Etwa 1 Minute köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
- Schritt 6: Die abgegossenen Nudeln in die Pfanne geben und gut mit der Sauce und dem Gemüse vermischen. Weitere 1-2 Minuten braten lassen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, Tamari oder Süßungsmittel abschmecken. Für eine cremigere Variante kann man etwas Erdnussmus hinzufügen.
- Schritt 7: Das Gericht mit Frühlingszwiebeln und Sesamsamen garnieren. Sofort servieren und genießen. Reste können bis zu 3 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Gebratene Asia-Nudeln mit Gemüse und Sojasauce Recipe
Ein köstliches Rezept für gebratene Asia-Nudeln mit frischem Gemüse und einer leckeren, würzigen Sauce. Schnell, gesund und vielseitig, perfekt für ein einfaches Abendessen.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 2–3 Portionen 1x
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten
- Cuisine: Asiatisch
- Diet: Vegetarisch, Vegan möglich, Glutenfrei möglich
Ingredients
225 g Nudeln (z.B. Linguine oder Reisnudeln), 1 EL Öl (z.B. Sesamöl), 1/2 gehäufter EL frischer Ingwer (gerieben), 3–4 Knoblauchzehen (gehackt), 200 g frische Champignons (geschnitten oder 25 g getrocknete Pilze, eingeweicht), 1 große Möhre (in Stifte geschnitten), 1 rote Paprika (in Stifte geschnitten), 1 mittelgroße Zucchini (in Stifte geschnitten), 3/4 TL Zwiebelpulver, 1/2 TL Räucherpaprika, Salz und schwarzer Pfeffer, Frühlingszwiebel (zum Garnieren), Sesamsamen (zum Garnieren), 160 ml Gemüsebrühe (oder Wasser), 3–4 EL Tamari (oder Sojasauce glutenfrei oder Kokos Aminos), 2 EL Reisessig, 2 EL Ahornsirup, 1 EL Maisstärke, 1 Messerspitze rote Chiliflocken (optional)
Instructions
1. Nudeln in Salzwasser al dente kochen.
2. Öl in einer Pfanne oder Wok erhitzen, Ingwer und Knoblauch 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Champignons, Möhre, Paprika, Zucchini und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten unter Rühren braten. Gelegentlich etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
4. Sauce aus Gemüsebrühe, Tamari, Reisessig, Ahornsirup, Maisstärke und Chiliflocken in einer Schüssel verrühren.
5. Sauce in die Pfanne geben, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen.
6. Nudeln abgießen, zur Pfanne geben, 1-2 Minuten mitbraten und abschmecken.
7. Nach Wunsch Erdnussmus hinzufügen.
8. Mit Frühlingszwiebeln und Sesam garnieren und servieren.
9. Reste im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.
Notes
Die Nudeln können wahlweise aus Weizen oder Reis sein. Für vegane Variante auf Sojasauce achten oder Kokos Aminos verwenden. Für mehr Cremigkeit eignet sich ein Löffel Erdnussmus. Gemüsebrühe verhindert Anbrennen beim Braten. Rote Chiliflocken sind optional für leichte Schärfe.
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