Friss-dich-dumm-Kuchen mit Walnüssen und Schokoladenüberzug Recipe
Ein köstlicher und einfacher Friss-dich-dumm-Kuchen mit Walnüssen, der mit einem mürben Boden, cremiger Vanillepuddingfüllung und karamellisierten Walnüssen begeistert. Perfekt für alle, die süße Leckereien mit Nussgeschmack lieben.
- Prep Time: 35 Minuten
- Cook Time: 30 Minuten
- Total Time: 65 Minuten
- Yield: 12 Stücke 1x
- Category: Kuchen, Dessert
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
250 g Mehl (auch Vollkornmehl möglich), 1 TL Backpulver, 125 g Zucker (Kokoszucker alternativ), 1 Päckchen Vanillinzucker (oder Zucker mit Vanilleextrakt), 1 Prise Salz, 125 g Butter (für milchfreie Variante Margarine), 1 Ei, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 50 ml Kokosöl (oder Pflanzenöl), 100 g Walnüsse (andere Nüsse möglich), 100 g Zartbitterkuvertüre (Milchschokolade für süßere Variante)
Instructions
1. Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel vermengen. Kalte Butter hinzufügen und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist. Das Ei dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Puddingpulver, Zucker und eine Prise Salz mit etwas Milch in einer Schüssel vermischen. Die Milch im Topf erhitzen und die Puddingmischung unter ständigem Rühren hinzufügen. Weiterkochen, bis die Masse dick wird. Kokosöl und Butter unterrühren.
3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in eine gefettete Backform legen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 15-20 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.
4. Die abgekühlte Puddingfüllung gleichmäßig auf dem Mürbeteig verteilen und den Kuchen in den Kühlschrank stellen.
5. Walnüsse grob hacken. Butter, Zucker und Zartbitterkuvertüre in einem kleinen Topf schmelzen. Die gehackten Walnüsse unterrühren.
6. Die Walnussmischung gleichmäßig auf der Puddingfüllung verteilen und den Kuchen weitere 10-15 Minuten backen, bis die Nüsse leicht karamellisieren. Komplette Abkühlung abwarten und den Kuchen in Stücke schneiden.
Notes
Vollkornmehl kann für eine gesündere Variante verwendet werden. Kokoszucker bringt eine besondere Note, ist aber optional. Für eine milchfreie Version kann Margarine statt Butter verwendet werden. Vanillinzucker lässt sich durch normalen Zucker mit Vanilleextrakt ersetzen. Die Nüsse können je nach Geschmack variiert werden.
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