Donauwellen-Schneekuchenplätzchen Recipe
Einleitung
Donauwellen Plätzchen sind eine köstliche Interpretation des bekannten Kuchens als feines Gebäck. Mit zartem Mürbeteig, einer Schicht aus Schokolade und einer fruchtigen Kirschmarmelade bringen sie abwechslungsreichen Genuss auf den Keksteller. Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie man die beliebten Plätzchen zu Hause backt.
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Typ 405
- 130 g Puderzucker, gesiebt
- 0,5 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei (Größe M)
- 1 Eigelb (Größe M)
- 200 g Butter, gut gekühlt
- 2,5 EL Back-Kakao
- 1 Schuss Milch
- 200 g weiße Schokolade
- 80 ml Kakaobutter (Alternativ: Kokosfett)
- 1/2 geriebene Tonkabohne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 EL Honig
- 50 g Kirschmarmelade
- 60 g dunkle Kuvertüre
- 1 Handvoll weiße Schokoplättchen
Zubereitung
- Schritt 1: Weizenmehl mit Puderzucker, Vanillezucker, Ei, Eigelb und einer Prise Salz in einer Schüssel vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in zwei Hälften teilen.
- Schritt 2: Eine Hälfte des Teigs hell lassen. In die andere Hälfte das Kakaopulver und einen Schuss Milch einkneten, bis ein dunkler Teig entsteht. Beide Teigsorten in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schritt 3: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Schritt 4: Beide Teige auf einer bemehlten Arbeitsfläche separat ausrollen. Mit einem runden Plätzchenausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. In die hellen Plätzchen mit einem kleinen Ausstecher mittig ein Loch ausstechen.
- Schritt 5: Die hellen und dunklen Teigkreise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Ofen 8–10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Anschließend vollständig abkühlen lassen.
- Schritt 6: Die dunkle Kuvertüre bei niedriger Hitze schmelzen. Die hellen Plätzchen zur Hälfte in die Kuvertüre tauchen und auf einem Kuchengitter fest werden lassen.
- Schritt 7: Für die Füllung weiße Schokolade und Kakaobutter über einem Wasserbad schmelzen. Die geriebene Tonkabohne vorsichtig dosiert unterrühren. Kurz ziehen lassen. Vanilleextrakt und Honig hinzufügen und unterrühren. Die Masse leicht abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist.
- Schritt 8: Die Kirschmarmelade in der Mikrowelle leicht erhitzen und verrühren. Einen Klecks Marmelade auf die dunklen Plätzchen geben. Die Schokomasse auf den dunklen Plätzchen verteilen und die hellen Plätzchen mit Kuvertüre als Deckel vorsichtig daraufsetzen. Mit den Fingern leicht andrücken und fest werden lassen.
- Schritt 9: Die Plätzchen mit geschmolzener dunkler Kuvertüre marmorieren und mit den weißen Schokoplättchen verzieren.
- Schritt 10: Die Donauwellen Plätzchen mehrere Stunden durchziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden. In einem luftdicht verschlossenen Behälter halten sie sich bis zu drei Wochen.
Donauwellen-Schneekuchenplätzchen Recipe
Diese Donauwellen Plätzchen sind köstliche kleine Leckereien, die den klassischen Donauwellen-Kuchen in formschöne, handliche Plätzchen verwandeln. Mit einem zarten Mürbeteig in hell und schokoladig dunkler Variante, verfeinert mit einer Tonkabohnen-Schokoladencreme und einem Hauch Kirschmarmelade, sind sie ein perfekter Snack für jeden Anlass.
- Prep Time: 40 Minuten
- Cook Time: 10 Minuten
- Total Time: 50 Minuten plus Kühlzeit von ca. 30 Minuten und weitere Reifezeit
- Yield: Ca. 40 Plätzchen
- Category: Plätzchen / Kekse
- Method: Backen, Schokolade schmelzen, Kühlen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
400 g Weizenmehl Typ 405, 130 g Puderzucker gesiebt, 0,5 Pck. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 1 Ei Größe M, 1 Eigelb Größe M, 200 g Butter (gut gekühlt), 2,5 EL Back-Kakao, 1 Schuss Milch, 200 g weiße Schokolade, 80 ml Kakaobutter (alternativ Kokosfett), 1/2 geriebene Tonkabohne, 1 TL Vanilleextrakt, 1 EL Honig, 50 g Kirschmarmelade, 60 g dunkle Kuvertüre, 1 Handvoll weiße Schokoplättchen
Instructions
1. Mehl, Puderzucker, Vanillezucker, Ei, Eigelb und Salz vermischen. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig halbieren, eine Hälfte bleibt hell, in die andere Hälfte Kakao und Milch einkneten. Beide Teige in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Beide Teige einzeln auf bemehlter Fläche ausrollen. Mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm) Kreise ausstechen. In die hellen Kreise mit einem kleinen Ausstecher ein Loch stechen.
4. Die hellen und dunklen Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Abkühlen lassen.
5. Die dunkle Kuvertüre bei niedriger Hitze schmelzen. Die hellen Plätzchen bis zur Hälfte eintauchen und auf einem Kuchengitter trocknen lassen.
6. Für die Füllung weiße Schokolade und Kakaobutter über dem Wasserbad schmelzen. Die Tonkabohne fein reiben, vorsichtig dosieren und unterrühren. Etwas ziehen lassen, Vanilleextrakt und Honig zugeben und unterrühren. Kurz abkühlen lassen, bis die Masse streichfähig ist.
7. Marmelade leicht erwärmen und verrühren. Etwas Marmelade auf die dunklen Plätzchen geben, die Schokoladencreme darauf verstreichen, dann die hellen Plätzchen als Deckel daraufsetzen und leicht andrücken. Fest werden lassen.
8. Die Donauwellen Plätzchen mit geschmolzener dunkler Kuvertüre marmorieren und mit weißen Schokoplättchen verzieren.
9. Vor dem Servieren einige Stunden ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Luftdicht verpackt halten sie sich ca. 3 Wochen.
Notes
Die Verwendung von Kakaobutter sorgt für eine besonders feine, gleichmäßige Schokoladencreme, alternativ kann auch Kokosfett verwendet werden. Die geriebene Tonkabohne gibt ein intensives Aroma, daher vorsichtig dosieren. Die Plätzchen schmecken am besten, wenn sie einige Stunden durchziehen können. In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu drei Wochen frisch.
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