Brokkoli-Lauch-Kurkuma-Suppe Recipe
Eine gesunde und aromatische Brokkoli-Lauch-Suppe mit Kurkuma, die schnell zubereitet wird und perfekt für kalte Tage ist. Das leichte Würzen mit Thymian und Essig gibt der Suppe eine besondere Note.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 25 Minuten
- Total Time: 40 Minuten
- Yield: 4 Portionen 1x
- Category: Suppe
- Method: Kochen, Anbraten, Pürieren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegan, Vegetarisch
Ingredients
1 Kopf Brokkoli, 1 Zwiebel, 200 g Lauch, 100 g Knollensellerie, 600 ml Gemüsebrühe, 1 Bund Petersilie, 1 TL Thymian, 1 1/2 TL Kurkuma, 1 EL Essig, Salz, Pfeffer
Instructions
1. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und beiseite stellen.
2. Lauch, Knollensellerie und die Zwiebel in grobe Würfel schneiden.
3. In einem Topf mit Thymian, Kurkuma und etwas Öl die Zwiebel, Lauch und Knollensellerie für einige Minuten scharf anbraten, bis es aromatisch duftet.
4. Petersilie klein hacken und in den Topf geben.
5. Mit Gemüsebrühe aufgießen und einmal ordentlich aufkochen lassen.
6. Wer eine feinere Suppe möchte, püriert den Inhalt des Topfes mit einem Pürierstab. Für eine gröbere Konsistenz kann dieser Schritt ausgelassen werden.
7. Brokkoli hinzufügen und die Suppe köcheln lassen, bis der Brokkoli gar ist.
8. Zum Schluss mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
Notes
Für eine cremigere Suppe kann optional etwas Sahne oder Kokosmilch hinzugefügt werden. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und schmeckt aufgewärmt noch besser.
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