Würzige Winterkekse Recipe
Einleitung
Würzige Winterkekse sind der perfekte Genuss für die kalte Jahreszeit. Mit aromatischen Gewürzen und einer zarten, saftigen Konsistenz verbreiten sie wohltuenden Duft und Wärme. Dieses Rezept zeigt, wie einfach sie selbst hergestellt werden können.
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 150 g brauner Zucker
- 80 g Zuckerrübensirup oder Melasse
- 1 großes Ei
- 280 g Weizenmehl Typ 405
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken
- 1/4 Teelöffel gemahlener Sternanis (oder eine Prise Muskatnuss)
- Zusätzlicher Zucker zum Wälzen
Zubereitung
- Schritt 1: In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Das dauert etwa 3 bis 5 Minuten.
- Schritt 2: Zuckerrübensirup oder Melasse sowie das Ei hinzufügen und alles gut verrühren, bis die Mischung homogen ist.
- Schritt 3: In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Salz, gemahlenen Ingwer, Zimt, Nelken und Sternanis vermischen. Achten Sie darauf, dass die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Schritt 4: Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis sich alles gerade eben zu einem Teig verbindet. Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein.
- Schritt 5: Die Schüssel abdecken und den Teig für mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, im Kühlschrank kühlen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Kekse später nicht zu sehr verlaufen.
- Schritt 6: Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. Eine kleine Schale mit zusätzlichem Zucker bereithalten.
- Schritt 7: Den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Mit bemehlten Händen oder einem kleinen Löffel walnussgroße Kugeln formen und diese großzügig im Zucker wälzen.
- Schritt 8: Die gezuckerten Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen.
- Schritt 9: Die Kekse für exakt 10 bis 12 Minuten backen. Sie sollten am Rand fest, aber in der Mitte noch leicht weich sein. Nicht zu lange backen, damit sie saftig bleiben.
- Schritt 10: Die Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen, damit sie vollständig auskühlen und ihre Form behalten.
Würzige Winterkekse Recipe
Diese würzigen Winterkekse sind perfekt für die kalte Jahreszeit. Mit aromatischen Gewürzen wie Ingwer, Zimt und Nelken sowie einem Hauch von Sternanis sind sie saftig, aromatisch und einfach unwiderstehlich.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10-12 Minuten
- Total Time: 1 Stunde 30 Minuten
- Yield: Ca. 25 Kekse
- Category: Kekse, Gebäck
- Method: Backen
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Vegetarisch
Ingredients
125 g weiche Butter, 150 g brauner Zucker, 80 g Zuckerrübensirup oder Melasse, 1 großes Ei, 280 g Weizenmehl Typ 405, 1 Teelöffel Natron, 1/2 Teelöffel Salz, 2 Teelöffel gemahlener Ingwer, 1 Teelöffel gemahlener Zimt, 1/2 Teelöffel gemahlene Nelken, 1/4 Teelöffel gemahlener Sternanis (oder eine Prise Muskatnuss), zusätzlicher Zucker zum Wälzen
Instructions
1. Weiche Butter mit braunem Zucker in einer großen Schüssel 3-5 Minuten cremig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. 2. Zuckerrübensirup oder Melasse und das Ei hinzufügen und gut unterrühren, bis die Mischung homogen ist. 3. In einer separaten Schüssel Mehl, Natron, Salz, gemahlenen Ingwer, Zimt, Nelken und Sternanis mischen. 4. Die trockenen Zutaten nach und nach zur feuchten Mischung geben und nur so lange rühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht. 5. Teig abdecken und mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde, im Kühlschrank kühlen. 6. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Backbleche mit Backpapier auslegen. 7. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, walnussgroße Kugeln formen und im zusätzlichen Zucker wälzen. 8. Kugeln mit ausreichend Abstand auf das Backblech legen. 9. Kekse 10-12 Minuten backen, bis sie am Rand fest, in der Mitte aber noch leicht weich sind. 10. Kekse 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.
Notes
Der Teig darf nicht zu lange gerührt werden, um trockene Kekse zu vermeiden. Das Kühlen des Teigs ist essenziell, damit die Kekse nicht zu stark verlaufen und saftig bleiben. Die Backzeit ist entscheidend – Kekse sollten leicht weich aus dem Ofen genommen werden, da sie beim Abkühlen noch festigen.
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